生產辣椒醬的一般(ban)工藝

將成熟的(de)紅辣椒(jiao)(jiao)用清水(shui)洗(xi)凈(jing)晾干后(hou)，放(fang)在洗(xi)凈(jing)無油污的(de)案板(ban)上剁成碎末(mo)，越細越好(hao)。辣椒(jiao)(jiao)剁細后(hou)把辣椒(jiao)(jiao)末(mo)放(fang)入大盆里，按(an)0.5公斤辣椒(jiao)(jiao)、200克大蒜仁、50克食(shi)鹽(yan)(yan)、50-100克三花(hua)酒的(de)比例配料。將大蒜剁碎，和(he)辣椒(jiao)(jiao)末(mo)、食(shi)鹽(yan)(yan)、三花(hua)酒放(fang)在一起，攪拌均勻。放在(zai)陽光下曬1—2天(tian)，使(shi)它(ta)自然醬(jiang)汁(zhi)化，然后裝入干凈(jing)的(de)大口玻璃甁內(nei)。在(zai)醬(jiang)面(mian)上再放入少量三花酒、蓋(gai)嚴甁口。在(zai)陽光好(hao)的(de)天(tian)氣(qi)，可打開甁蓋(gai)曬太陽，切忌(ji)攪拌(ban)，以免造成酸(suan)性(xing)變(bian)味。平時(shi)將(jiang)加工好(hao)的(de)醬(jiang)汁(zhi)放在(zai)通風陽光充足的(de)地方，這(zhe)樣就可以制出清(qing)香質優的(de)辣椒(jiao)醬(jiang)。

辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的市場越(yue)來(lai)越(yue)廣，需(xu)求量的不斷(duan)增加，人們對辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的品質要求也越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，要求辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)更(geng)細(xi)更(geng)均勻(yun)，同(tong)時保質期也要更(geng)長，產(chan)(chan)品更(geng)穩定。傳(chuan)統的工藝設(she)(she)備已(yi)經無法滿足新(xin)型辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)的要求，隨機更(geng)好更(geng)新(xin)的辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)(she)備應運而生(sheng)。上(shang)海切(qie)可(ke)(ke)致力于混合機械設(she)(she)備的研發生(sheng)產(chan)(chan)多年，對于辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)設(she)(she)備有著更(geng)*的心得。上(shang)海切(qie)可(ke)(ke)研發的高(gao)剪切(qie)膠體磨可(ke)(ke)以充(chong)分滿足新(xin)型辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的生(sheng)產(chan)(chan)需(xu)求。

【產品介紹】

    在線式高剪切辣椒醬膠體磨GM2000系列特別適合于膠體溶液(ye)(ye)，超細懸浮液(ye)(ye)和(he)(he)乳(ru)液(ye)(ye)的(de)生產。除了高轉速和(he)(he)靈活可調(diao)的(de)定(ding)轉子間隙外(wai)，GM在摩擦狀態下工(gong)作，也就被稱做(zuo)濕磨。在錐(zhui)形轉(zhuan)子和定(ding)子之間(jian)有一個寬(kuan)的(de)(de)入(ru)口間(jian)隙和窄的(de)(de)出口間(jian)隙，在工(gong)作中，分散(san)頭(tou)偏心運轉(zhuan)使溶(rong)液出現渦流，因此(ci)可以達到更(geng)好的(de)(de)研磨分散(san)的(de)(de)效果。GM2000整機(ji)采用z合(he)適(shi)幾何機(ji)構的(de)研磨定轉子，的(de)表面處理和優質材料，可以滿(man)足不同(tong)行業(ye)的(de)多種需求。也更好的(de)服(fu)務于辣椒醬的(de)生產，已經更廣泛的(de)食(shi)品行業(ye)。

【工作原理】

在線式高剪切辣椒醬膠體磨在電動機的高速(su)轉動下物料從進(jin)(jin)口(kou)處直(zhi)接進(jin)(jin)入(ru)高剪(jian)切(qie)破碎區，通過一種特殊(shu)粉(fen)碎裝置，將流體中的一些大(da)粉(fen)團、粘塊、團塊等大(da)小顆粒迅速(su)破碎，然后(hou)吸入(ru)剪(jian)切(qie)粉(fen)碎 區，在(zai)十分狹窄的工作過道內由于(yu)轉子刀(dao)片與(yu)定子刀(dao)片相對高(gao)速切(qie)割從而產生(sheng)強(qiang)烈摩(mo)擦及研磨破碎等。在(zai)機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料(liao)重新壓入(ru)精(jing)磨區進行(xing)研磨破碎。精(jing)磨區分三級，越(yue)(yue)向外(wai)延伸一(yi)(yi)級磨片精(jing)度越(yue)(yue)高(gao)，齒距越(yue)(yue)小，線速度越(yue)(yue)長，物料(liao)越(yue)(yue)磨越(yue)(yue)細，同時流(liu)體(ti)(ti)逐步向徑向作曲線延伸。每到一(yi)(yi)級流(liu)體(ti)(ti)的方(fang) 向速(su)度瞬間發生變(bian)化，并且受到每分鐘上(shang)千萬(wan)次的高(gao)速(su)剪切(qie)、強烈摩擦(ca)、擠壓(ya)研(yan)(yan)磨(mo)(mo)、顆粒粉(fen)碎等，在經過(guo)三個(ge)精磨(mo)(mo)區的上(shang)千萬(wan)次的高(gao)速(su)剪切(qie)、研(yan)(yan)磨(mo)(mo)粉(fen)碎之后，從而(er)產(chan) 生(sheng)液料(liao)分(fen)子(zi)鏈斷裂、顆粒粉(fen)(fen)碎、液粒撕(si)破(po)等功效(xiao)使物料(liao)充分(fen)達到分(fen)散、粉(fen)(fen)碎、乳(ru)化(hua)、均(jun)質、細化(hua)的目(mu)的。液料(liao)的z小(xiao)細度可(ke)達0.5um。可以將(jiang)辣椒(jiao)醬研磨的更細也更加穩定(ding)。

【設備選型表】