一(yi)、產品關鍵詞(ci)

蛋黃餡月餅膠體磨，蛋黃餡月餅高(gao)速(su)膠(jiao)體(ti)(ti)磨(mo)(mo)，食品類(lei)高(gao)剪切膠(jiao)體(ti)(ti)磨(mo)(mo)，超(chao)高(gao)速(su)納米膠(jiao)體(ti)(ti)磨(mo)(mo)，管(guan)線(xian)式三級膠(jiao)體(ti)(ti)磨(mo)(mo)

二、高(gao)速(su)膠體磨的原理

GM2000豆沙餡月餅膠體(ti)磨的(de)(de)線(xian)速度很高，剪切間隙(xi)非(fei)常小，這樣當物料(liao)經過的(de)(de)時候(hou)，形成的(de)(de)摩擦(ca)力就比較劇烈，結果(guo)就是通常所(suo)說的(de)(de)濕磨(mo)。定轉(zhuan)(zhuan)子被制(zhi)成圓(yuan)椎(zhui)形，具有精細度遞升(sheng)的(de)(de)三級鋸齒突(tu)起和(he)凹槽(cao)。定子可(ke)以(yi)無限制(zhi)的(de)(de)被調整到所(suo)需(xu)要的(de)(de)與轉(zhuan)(zhuan)子之間的(de)(de)距離。在增強的(de)(de)流體湍流下(xia)，凹槽(cao)在每(mei)級都可(ke)以(yi)改變方向。高質(zhi)量(liang)的(de)(de)表面(mian)拋(pao)光和(he)結構材料(liao)，可(ke)以(yi)滿(man)足不同(tong)行業(ye)的(de)(de)多種要求(qiu)。

三、蛋黃餡月(yue)餅的做法

食材：蛋黃(huang)餡(xian)、富強粉(fen)、雞蛋、轉化(hua)糖(tang)漿、堿面、玉米淀(dian)粉(fen)、水(shui)、植物油、色拉油

步驟(zou)：

1、將(jiang)堿(jian)面(mian)(mian)放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中，加入(ru)(ru)4ml水(shui)，攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)，制(zhi)成(cheng)堿(jian)水(shui)。將(jiang)色(se)拉油和(he)月餅糖漿也放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)中，和(he)堿(jian)水(shui)一(yi)起混合(he)攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)。將(jiang)面(mian)(mian)粉篩入(ru)(ru)面(mian)(mian)盆中，再倒(dao)入(ru)(ru)混合(he)好(hao)的(de)糖漿混合(he)物。

2、將(jiang)以上所有(you)原料混合攪(jiao)拌均勻，和成面(mian)團。用(yong)鍋蓋將(jiang)面(mian)盆蓋好（或用(yong)保鮮膜將(jiang)面(mian)盆封好），放置(zhi)一旁(pang)，醒制(zhi)1小(xiao)時左右。

3、將醒好的面團(tuan)(tuan)取(qu)出，置于面板之上(shang)。將面團(tuan)(tuan)平均分(fen)成(cheng)12份，并(bing)分(fen)別在(zai)面板上(shang)滾圓(yuan)，制成(cheng)月餅皮。將紅豆沙餡也平均分(fen)成(cheng)12份，同(tong)樣都滾成(cheng)小圓(yuan)球(qiu)。

4、取(qu)一(yi)份面(mian)皮的(de)原料(liao)，在(zai)手里(li)稍稍捏壓，制(zhi)成(cheng)(cheng)扁平(ping)的(de)圓(yuan)(yuan)餅形，再取(qu)一(yi)個滾圓(yuan)(yuan)的(de)豆沙餡料(liao)，放在(zai)圓(yuan)(yuan)餅的(de)中間，將(jiang)餡料(liao)整個包在(zai)里(li)面(mian)，再次將(jiang)它滾成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)形。

5、烤(kao)箱(xiang)預熱(re)至(zhi)230度。在烤(kao)盤(pan)上鋪好牛油紙。在模具(ju)(ju)中(zhong)撒入一層玉米淀粉（模具(ju)(ju)底部和(he)四周都要涂上薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的一層）。將(jiang)包好餡料的月餅胚放入，在模具(ju)(ju)中(zhong)成型后，在烤(kao)盤(pan)上脫(tuo)模，一個漂(piao)亮的月餅生胚就制好了。

6、取(qu)1只蛋(dan)黃(huang)、1/2的(de)蛋(dan)清，放(fang)入小碗中，打散，調(diao)入4ml植物油，混合攪拌均(jun)勻。用(yong)噴(pen)水壺將月餅胚(pei)上(shang)的(de)玉米淀(dian)粉噴(pen)濕（否則淀(dian)粉易烤(kao)煳），將烤(kao)盤(pan)迅速(su)地移入預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱中，上(shang)下火(huo)，230度烤(kao)制5分(fen)鐘，將生胚(pei)定型(xing)，取(qu)出。用(yong)刷(shua)子(zi)在(zai)餅胚(pei)上(shang)均(jun)勻地刷(shua)上(shang)一層蛋(dan)液，再(zai)將烤(kao)盤(pan)重新放(fang)入烤(kao)箱，220度繼(ji)續烘烤(kao)8-10分(fen)鐘即可。（來源：蛋黃餡月餅做法搜索）

四、高速膠(jiao)體磨的(de)工藝

GM2000系(xi)列膠體(ti)磨(mo)是SGN（上(shang)海）公司經過研究剛(gang)剛(gang)研發(fa)出來(lai)的一款新型(xing)產品，該(gai)機(ji)特別適合(he)于(yu)需要研磨(mo)分散(san)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)均(jun)質(zhi)一步到位的物料(liao)(liao)。我們將(jiang)三級高剪切均(jun)質(zhi)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)進(jin)行(xing)改裝，我們將(jiang)三級變跟為一級，然后在乳(ru)(ru)化(hua)(hua)頭(tou)上(shang)面加配(pei)了膠體(ti)磨(mo)磨(mo)頭(tou)，使物料(liao)(liao)可(ke)以先經過膠體(ti)磨(mo)細化(hua)(hua)物料(liao)(liao)，然后再經過乳(ru)(ru)化(hua)(hua)機(ji)將(jiang)物料(liao)(liao)分散(san)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)均(jun)質(zhi)。膠體(ti)磨(mo)可(ke)根(gen)據物料(liao)(liao)要求進(jin)行(xing)更換（我們提供(gong)了2P，2G，4M，6F，8SF等五種乳(ru)(ru)化(hua)(hua)頭(tou)供(gong)客戶選(xuan)擇(ze)）。

七、蛋黃餡月餅膠體磨的設(she)備選(xuan)型表